Ensenada, Baja California, abril 2.- México y Japón instrumentarán un plan de trabajo para fortalecer en el país el comercio con empresas dedicadas al proceso de desconche de vieiras (moluscos bivalvos) en Ensenada, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Como parte de sus acciones de diversificación de mercados, Japón manifestó su interés de realizar el desconche del "hotate" en las instalaciones de las empresas Baja Marine Foods, Atenea en el Mar y Productos Marinos ABC, que están en el listado de empresas de mariscos certificadas ante las autoridades de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos y son competentes para desarrollar este proceso bajo los protocolos sanitarios y certificaciones de buenas prácticas establecidos. Luego de reunirse con funcionarios, importadores y exportadores e investigadores del Centro de Investigación y Desarrollo Costero (CIDECO) en Ensenada, Japón manifestó el interés de incluir a México en su cadena de suministro. El producto final, también considerado de lujo, podrá ser comercializado en los mercados de la costa oeste de Estados Unidos. Las capacidades de instalación de preservación y congelación varían en cada planta visitada, pero cada una cumple con los requerimientos necesarios para cubrir su capacidad exportable.