La SADERBC iniciará un curso sobre la elaboración y comercialización de quesos el 18 de junio con el primero de los ocho Módulos del Diploma en el Procesamiento de Quesos. Este primer módulo “Introducción al Mundo del Queso”, se llevará a cabo en las instalaciones del Centro de Capacitación, Investigación e Innovación Agropecuaria y Agroalimentaria (CCIIAA) como sede principal del evento, mismo que se ubican en el Ejido Sinaloa, del valle de Mexicali. Los productores interesados en participar deberán inscribirse a través de la siguiente liga: https://forms.gle/jecnS2QEemmPJ3kP7, la cual ya está habilitada y permanecerá abierta, hasta el 16 de junio del presente año, para realizar su trámite de inscripción. El evento está dirigido a productores de queso, leche, ganaderos y público en general que estén interesados en conocer los principios básicos para la elaboración de quesos, los materiales y equipos que se deben utilizar y sobre los procesos de manejo e higiene que se deben llevar a cabo para obtener un producto de calidad y lograr una buena comercialización del mismo. Los siguientes módulos contemplan los siguientes temas: “Principios Básicos de la Elaboración de Quesos”, “Equipamiento y Materiales Necesarios”, “Higiene y Seguridad Alimentaria”, “Consideraciones Comerciales y de Marketing”, “Preparación del entorno de Trabajo y Elaboración de Quesos”, “Presentación de Proyectos” y finalmente, “Cata de Quesos”. Las instalaciones de la Secretaría de Agricultura Federal serán habilitadas como sedes alternas a fin de facilitar la asistencia de los productores de la localidad y de otras regiones del Estado, que decidan acudir a los eventos de capacitación, que tendrán una duración aproximada de ocho semanas.